Pizza Estiva Alla Cirino Salvino

[Pere153]

Mamma mia Pere,per essere un diretto breve è spettacolare.
Bravissimo

Thanks!!!
Vabbè in realtà non è un corto ma un impasto a media lievitazione

cosa ne pensate
6 panetti da 500
90% Caputo rossa, 10% Tipo 1 totale 1790
Acqua da frigo 65% 1163
sale 67 gr 67
ldb fresco gr 1,8
autolisi 2h con farina ed acqua da frigo
ta 26
7-5
Avrei anche la possibilità di fare un 24 h
Pedro tu sei il mio Maestro ( ti incazzi sempre con me) ma sei bravo.............ti perdono
Su datemi i vs consigli

Non sapevo fosse incazzatto con te

Per quanto riguarda la ricetta non saprei... 67 gr di sale, 1,8 ldb...?
Rapporta le dosi per litro di acqua... altrimenti non so cosa dirti...