LA VERACE

indisciplinato ha scritto:@Lorenzo il farro matura prima e dà più estensibilità. Ne basta anche una piccola quantità.

Grazie:
lo usi in tutte le tue pizze (compreso ) il pane?
cosa intendi piccola quantità....10% basta
Ancora grazie

@Lorenzo pare sia Bonci ad utilizzare il farro ma non è chiaro né quanto né di che tipo.
Io lo uso nel pane in una miscela in cui già è presente. Per le pizze lo usavo una volta soprattutto con il forno di casa, per un 10/15% sui corti semidiretti con LNL. Qualche volta lo infilo nelle pale e nelle teglie ma su quelle sono sempre stato un disastro

Grazie 1000000000000000