LA VERACE

Pere153 ha scritto:@Felice a me sembrano molto belle, anche se io taglierei la mozzarella un pò più sottile.

Grazie mille Pere..sono andato a sbirciare vecchi post tuoi sull'autolisi ed ho visto che riscontravi anche tu come me problemi nell aggiunta finale dell'acqua...come hai poi risolto??? ed a valle delle tue prove cosa mi consiglieresti tra idrolisi ed autolisi .....come avrai capito e come più volte detto sono affascinato dai benefici dell'autolisi ma ho anche paura del poltiglione come sopra già detto...
che mi dici?

@FElice: Non lo faccio più Ahahaha Sono pigro Faccio un Stop & Go da 20 minuti

Belle canottose come nel tuo stile

Issietto ha scritto:Belle canottose come nel tuo stile

Grazie mille

Pere153 ha scritto:@FElice: Non lo faccio più Ahahaha Sono pigro Faccio un Stop & Go da 20 minuti

A meta impastamento??

Sì, più o meno in fase crema, quando ho messo tutta l'acqua (sale e lievito) e la metà della farina.

Ottime pizze zio Felix, applauso

videotape ha scritto:Ottime pizze zio Felix, applauso

Grazie mille Video molto gentile