Rieccomi qua! Indiretto LML a TA

[felice avellino]

Ben ritrovato amico Pere
Ti ripresenti con un ottima pizzata...la cottura la trovo buona

[Pere153]

Ben ritrovato amico Pere
Ti ripresenti con un ottima pizzata...la cottura la trovo buona

Grazie, canottiere

[Robbykorver]

Ti ha fatto bene staccare per un po', mi sembra la migliore tra quelle che ho visto.
bravo

[Pere153]

Ti ha fatto bene staccare per un po', mi sembra la migliore tra quelle che ho visto.
bravo

Eh, grazie mille caro.

C'è da dire che l'impasto era al limite (troppo LM) ho fatto fatica ad stendere, era troppo sottile al centro.

Oggi replicherò impasto, am con solo un 2% di LM su farina per fare 20 ore a 25ºC, speriamo bene.

[Robbykorver]

Così poco, boh vedremo, esperimento interessante.

[Pere153]

Eh sì, hai ragione Robby, per fortuna ho fatto due impasti

1) 4 ore di autolisi+20 H LM (2,5%)
2) 12 ore a TA con un 10% di riporto.

[Silvia46]

Gsans dove lo seguite? Sul forum francese? Raf, glielo dici che viene a postare qua su Verace dove c'è una sua fan?

[Pere153]

Gsans dove lo seguite? Sul forum francese? Raf, glielo dici che viene a postare qua su Verace dove c'è una sua fan?

https://www.facebook.com/greg.sansarlat ... oXPpa1hUXw

[Silvia46]

Grazie mille, caro Pere

[Pere153]

Grazie mille, caro Pere

Digli che vogliamo vedere cosa riuscirà a tirare fuori con questo gran forno.