LA VERACE

Issietto ha scritto:Idratazione 92%: 91% di acqua e 1% di olio.

Issietto sei molto bravo con la teglia, complimenti !
Come mai tu conti l'olio nel idratazione ? Nei calcolatori la percentuale d'idratazione vale solo per l'acqua.

Issietto ha scritto:Prova a stare 1 settimana senza fare la pizza e mangiarla e poi vedrai le conseguenze

Ho provato e adesso è troppo tardo per me, sono dipendente dalla pizza, una settimana senza mangiarla e divento pazzo, mi manca qualcosa..

Rafbor ha scritto:

Issietto ha scritto:Idratazione 92%: 91% di acqua e 1% di olio.

Issietto sei molto bravo con la teglia, complimenti !
Come mai tu conti l'olio nel idratazione ? Nei calcolatori la percentuale d'idratazione vale solo per l'acqua.

Issietto ha scritto:Prova a stare 1 settimana senza fare la pizza e mangiarla e poi vedrai le conseguenze

Ho provato e adesso è troppo tardo per me, sono dipendente dalla pizza, una settimana senza mangiarla e divento pazzo, mi manca qualcosa..

Ciao Raf grazie. Nel mio conteggio dell'idratazione ci metto anche l'olio perchè è si un grasso, ma essendo allo stato liquido, deve ugualmente essere assorbito dall'impasto. Da quello che ho potuto constatare nei miei impasti, pur non essendo necessario, una piccola percentuale di olio, aiuta a distribuire in maniera più omogenea i gas in fase di stesura.

Issietto ha scritto:

Rafbor ha scritto:

Issietto ha scritto:Idratazione 92%: 91% di acqua e 1% di olio.

Issietto sei molto bravo con la teglia, complimenti !
Come mai tu conti l'olio nel idratazione ? Nei calcolatori la percentuale d'idratazione vale solo per l'acqua.

Issietto ha scritto:Prova a stare 1 settimana senza fare la pizza e mangiarla e poi vedrai le conseguenze

Ho provato e adesso è troppo tardo per me, sono dipendente dalla pizza, una settimana senza mangiarla e divento pazzo, mi manca qualcosa..

Ciao Raf grazie. Nel mio conteggio dell'idratazione ci metto anche l'olio perchè è si un grasso, ma essendo allo stato liquido, deve ugualmente essere assorbito dall'impasto. Da quello che ho potuto constatare nei miei impasti, pur non essendo necessario, una piccola percentuale di olio, aiuta a distribuire in maniera più omogenea i gas in fase di stesura.

Buono da sapersi....... sei un BIG