Caputo Pizzeria 48''. Qualcosa non ha funzionato a dovere

[Pere153]

Felice in effetti qulcosa non è andato, anche perché il colore non è il tuo solito.Sia le tmpistiche e forse anche il lievito, sembra non sia lievitata sufficientemente.

Quoto. L'impasto non sembra abbastanza maturo.
Di sicuro era la Caputo Pizzeria vecchia W290)
Quante ore di appretto a TA hai fatto?

Pere anche secondo me e.la vecchia formula...ho fatto 6 ore di apretto a ta...

Allora metti 2,5 di lievito per litro e fai come hai fatto in precedenza 6 ore di appretto a TA.