LA VERACE

Vespa72 ha scritto:bravo passi da gigante
meglio biga o lievito di birra?

Avendo utilizzato una biga lunga .. ho sbagliato a dosare i lieviti e ne ho messo troppo.

In ogni caso , il sapore acidulo e i profumi che emana sono inimitabili.. E si sta attenti nell cornicione si sente propio un aroma diverso ...
Anche se l`impasto sembra prendere piu un consistenza da pane che da pizza .

La prossima volta aggiustando le dosi provero un 30% di utilizzo e decido se continuare con la biga o con classica lievitazione .

L`importante e sperimentare .. Sbagliare imparare e crescere continuamente.


Ora mi sto fissando sulla stesura per la pizza alla napoletana che mi da un po di problemi haha per l`impasto piu o meno ci sono .


Grazie a tutti voi comunque questo periodo ho pizzato parecchio .

bravo, continua così.

Ecco impasto 36 ore con biga al 40%*

4"formaggi e crudo

E si va the

Bravissimo Davide la margherita mi piace molto

Bravo, stai migliorando molto, ancora un po' di incertezze nella forma delle pizze ma i progressi si vedono

Sauzer ha scritto:Bravissimo Davide la margherita mi piace molto

Si veramente molto bella

Grazie ragazzi, ora si ripizza per sabato...

Piano piano riuscito a perfezionar la stesura.. Per ora mi devo accontentare della forma simil rotonda.

A sapore e forno ormai ci siamo.

Il saputo di suo mi aiuta tantissimo.. Neanche a 480° brucia sotto.