Vespa72 ha scritto:bravo passi da gigante
meglio biga o lievito di birra?
Avendo utilizzato una biga lunga .. ho sbagliato a dosare i lieviti e ne ho messo troppo.
In ogni caso , il sapore acidulo e i profumi che emana sono inimitabili.. E si sta attenti nell cornicione si sente propio un aroma diverso ...
Anche se l`impasto sembra prendere piu un consistenza da pane che da pizza .
La prossima volta aggiustando le dosi provero un 30% di utilizzo e decido se continuare con la biga o con classica lievitazione .
L`importante e sperimentare .. Sbagliare imparare e crescere continuamente.
Ora mi sto fissando sulla stesura per la pizza alla napoletana che mi da un po di problemi haha per l`impasto piu o meno ci sono .
Grazie a tutti voi comunque questo periodo ho pizzato parecchio .
la margherita mi piace molto 
