LA VERACE

Sauzer ha scritto:Silvia , anche a me ogni tanto capita di sporcare la platea , per risolvere faccio una cosa semplice... a fine pizzata metto la restante brace sul piano che farà seccare completamente la parte "sporca" poi con la spazzola di rame torna perfetta.

Si, ho fatto la stessa cosa.. grazie

Complimenti Sauzer per la messa in opera

Silvia46 ha scritto:

Pere153 ha scritto:

Silvia46 ha scritto:Vai, Sauzer!! Ho cambiato anche io il suolo al Pizza Party, c'è stata qualche imprecisione in un mattone che mi ha fatta uscite pazza, ma loro con me sono stati molto gentili ed hanno corretto pure un mio errore sull'ordine.

Silvia, anche tu hai messo il suolo Saputo?

Si, Pere, finalmente! E ieri l'ho sporcato per bene perché ho fatto una pizza con mozzarella da scolare e salsa troppo liquida per Natale vorrei riuscire a fare un impasto buono..

Complimenti per la nuova platea, adesso potrai salire un bel pò di temperatura

Vespa72 ha scritto:

Sauzer ha scritto:

Vespa72 ha scritto:Che bel lavoro grazie per la condivisione

Grazie Marco , e grazie a te per il contatto.

Grazie a Carlo per il lavoro che fa
grande fornace saputo

Grazie a te Marco e a Sauzer per la fiducia

Pere153 ha scritto:

Silvia46 ha scritto:

Pere153 ha scritto:

Silvia46 ha scritto:Vai, Sauzer!! Ho cambiato anche io il suolo al Pizza Party, c'è stata qualche imprecisione in un mattone che mi ha fatta uscite pazza, ma loro con me sono stati molto gentili ed hanno corretto pure un mio errore sull'ordine.

Silvia, anche tu hai messo il suolo Saputo?

Si, Pere, finalmente! E ieri l'ho sporcato per bene perché ho fatto una pizza con mozzarella da scolare e salsa troppo liquida per Natale vorrei riuscire a fare un impasto buono..

Complimenti per la nuova platea, adesso potrai salire un bel pò di temperatura

Grazie, Pere

Fornace Saputo ha scritto:Complimenti Sauzer per la messa in opera

Grazie a Voi per i prodotti di altissima qualità , sarà mia premura pubblicare le prime pizza utilizzando il vostro biscotto

Ciao Renato
Scusa se riapro questo tuo vecchio post.
Se ho ben capito tu hai posato il biscotto lasciando il vecchio piano refrattario
Fra i due piani hai messo semplicemente sabbia sale e cenere? nessun fissativo tipo malta refrattaria?
Se così fosse non c'è il rischio che i vari spicchi con il tempo si disallineino?
Per quanto riguarda i tempi di riscaldamento, avendo uno spessore maggiore di refrattario , sono aumentati molto rispetto a prima?
Per contro dovresti avere un maggior volano termico ovvero maggior durata del calore al suolo.
Io sono indeciso infatti se lasciare o levare il vecchio refrattario...
Ora tu che altezza hai al centro della cupola? il tuo forno è ø110?
Io se aggiungessi il biscotto al piano attuale arriverei dagli attuali 42mm ai 36mm

Ciao Alessio.
Si, il biscotto Saputo l'ho messo direttamente sopra quello esistente , per un semplice fatto.. il mio forno Alfa refrattari non era esattamente per la Napoletana in quanto il cielo era troppo alto. Pertanto ho sfruttato la situazione per alzarmi di circa 6 cm.
Tra il piano vecchio e quello saputo ho messo come indicato da loro , sabbia, cenere e sale grosso in uguale percentuale.
Le pietre sono livellate alla perfezione .. ma.. devono essere messe da gente capace, altrimenti succede quello che mi hai detto.
Le pietre se sono messe bene non si muovono . Il reftarrario è solo stato messo sulla parte frontale così da non far uscire il materiale (sabbia e varie).

ma quindi, mettendo i 4 spicchi di biscotto sopra al piano attuale , ora ti trovi un gradino sotto la volta oppure hai compensato alzandoti anche li?
Hai per caso una foto?
Ora quanto misura in altezza il tuo?
Se facessi anch'io la stessa cosa arriverei a 36cm (piano ø110).... sarà troppo basso?

Alessio77 ha scritto:ma quindi, mettendo i 4 spicchi di biscotto sopra al piano attuale , ora ti trovi un gradino sotto la volta oppure hai compensato alzandoti anche li?
Hai per caso una foto?
Ora quanto misura in altezza il tuo?
Se facessi anch'io la stessa cosa arriverei a 36cm (piano ø110).... sarà troppo basso?

SI , ora essendomi alzato ho un gradino davanti ma non è un problema perchè mi ha pareggiato l'altezza che mi serviva , se non sbaglio adesso sono a 38 cm.. se arrivi a 36 va benissimo perfetto per la Verace.