VERACE DEL 10/12/16 - 24 H - LM

[Sauzer]

con 19/20° interni come ti comporti? Non ho mai usato il lm nella verace. Con il pane so, con la verace no. Devo pur provare

Lorè devi fare un po di test , per quanto riguarda la temperatura devi fare anche media con quelle esterna . IO fossi in te inizierei con i 7 / 8 % di LM e vedi come si comporta.

[Sauzer]

Non ho mai mangiato una pizza con il lievito madre.ma visivamente sono molto molto belle complimenti

Grazie Franky.

[lorenzo]

con 19/20° interni come ti comporti? Non ho mai usato il lm nella verace. Con il pane so, con la verace no. Devo pur provare

Lorè devi fare un po di test , per quanto riguarda la temperatura devi fare anche media con quelle esterna . IO fossi in te inizierei con i 7 / 8 % di LM e vedi come si comporta.

Bene........... proverò, ho un lievito che è una bomba. Aspetto solo la nuova impastatrice che dovrebbe arrivare prima di Natale

[Vespa72]

Renato le pizze con il passeggino in secondo piano sono bellissime
Complimenti non sbagli un colpo
per il forno non metti niente per isolare la nuova platea dalla vecchia?
fai un sacco di foto e apri un bel post alla fine

[Sauzer]

Renato le pizze con il passeggino in secondo piano sono bellissime
Complimenti non sbagli un colpo
per il forno non metti niente per isolare la nuova platea dalla vecchia?
fai un sacco di foto e apri un bel post alla fine

Grazie carissimo ! si certo , mi sono fatto spiegare direttamente da loro come intervenire sovrapponendo il saputo al mio refrattario.
Ecco la risposta "40% di cenere 40% di sabbia e 20% di sale grosso.
Il sale serve solo da legante, nel senso che cuocendosi si cristallizza e compatta il massetto
E io ovviamente mi atterrò alle sue indicazioni.
Apro poi un post dedicato con tanto di foto .

[Silvia46]

Bellissime pizze, Sauzer, le trovo diverse dal tuo solito come mako e brunitura del cornicione. Sono curiosa di vedere le nuove pizze con la sistemazione del forno

[Sauzer]

Bellissime pizze, Sauzer, le trovo diverse dal tuo solito come mako e brunitura del cornicione. Sono curiosa di vedere le nuove pizze con la sistemazione del forno

Grazie Silvia, si sono molto diverse , come ho scritto sul post .. la diversità è data dal fatto che sono le prime che faccio alla luce del giorno , per il resto sono le stesse identiche

[erminio78]

belle renato, complimenti

[Vespa72]

Renato le pizze con il passeggino in secondo piano sono bellissime
Complimenti non sbagli un colpo
per il forno non metti niente per isolare la nuova platea dalla vecchia?
fai un sacco di foto e apri un bel post alla fine

Grazie carissimo ! si certo , mi sono fatto spiegare direttamente da loro come intervenire sovrapponendo il saputo al mio refrattario.
Ecco la risposta "40% di cenere 40% di sabbia e 20% di sale grosso.
Il sale serve solo da legante, nel senso che cuocendosi si cristallizza e compatta il massetto
E io ovviamente mi atterrò alle sue indicazioni.
Apro poi un post dedicato con tanto di foto .

Grazie Renato