50 ore temperatura controllata

[felice avellino]

Bravo Felice ! anche secondo me stai facendo ottimi passi avanti la cottura è abbastanza uniforme , unica variante sulla mozzarella , metterei 3 ore prima nel frigo e poi sopra la pizza prima di infornarla. (ovviamente gusti personali).
Per il resto

Grazie mille Sauzer anche dei consigli..Per.la mozzarella se ho tempo di comprarla.prima lo faccio

[Russell Bell]

A me piacciono, soprattutto contando che sono cotte nel fornetto e non nell'F1. Vedo anche che non sono l'unico ad apprezzare la Caputo Ricca.

[felice avellino]

A me piacciono, soprattutto contando che sono cotte nel fornetto e non nell'F1. Vedo anche che non sono l'unico ad apprezzare la Caputo Ricca.

Russel buongiorno grazie mille
con la Ricca mi sto trovando davvero bene...buona shelf life ottimo assorbimento...e buon gusto
L'unico problema riscontrato è che rispetto alla rossa e la pizzeria oltre ad essere meno elastica è più soggetta agli animaletti ...in quanto è meno raffinata..quindi problemi di conservazione ..pensa che a me è gia capitato di buttare via due sacchi..cosa che con le altre non mi era mai capitato..

[Pere153]

Io la prenderei per tagliare al 10% sia la Pizzeria che la Rossa, ma in sacchi da 5-10 chili, 25 chili sono troppi.

[felice avellino]

Io la prenderei per tagliare al 10% sia la Pizzeria che la Rossa, ma in sacchi da 5-10 chili, 25 chili sono troppi.

Non credo che la facciano da 5 o 10