io ho rapportato al litro perchè per la verace sono abituato così, però in realtà è più corretto rapportare alla farina...
cmq le mie dosi non dovrebbero discostarsi molto da quelle di Erminio...
facendo due calcoli ad occhio e croce, dovrebbe essere circa 26gr di sale / kg, e circa 3gr/kg ldb
i cornicioni esternamente si somigliano, lo sviluppo in altezza mi pare simile, ma il suo internamente è venuto più alveolato, il mio più fitto ma ugualmente molto scioglievole...
La foto dell'impasto nella spirale e' da "grandi lievitati" 