LA VERACE

Spero che mi capiate .mi spieghiate una cosa quando finito di impastare e lo metto sul banco e subito dopo cerco di tirare un pezzo come diceva Paolo si dovrebbe allungare e non strappare .a me non si allunga subito ma deve passare almeno una decina di minuti è normale

frankypizza ha scritto:Spero che mi capiate .mi spieghiate una cosa quando finito di impastare e lo metto sul banco e subito dopo cerco di tirare un pezzo come diceva Paolo si dovrebbe allungare e non strappare .a me non si allunga subito ma deve passare almeno una decina di minuti è normale

Mi puoi spiegare meglio, non ho capito qual' è il problema




Paolo

Avete ragione scrivo un po' in compressivo .comunque ci riprovo tu mi sembra di capire che quando finisci di impastare tiri un pezzetto di pasta per vedere l elasticità a me si spezza se lo tiro subito dopo aver impastato mi si allunga solo dopo qualche minuto e normale .si dovrebbe allungare quando

Ciao Franco,

io sospendo l'impasto da un lato e vedo elasticità e resistenza.


Video min 1.15
https://www.youtube.com/watch?v=vEZjs2TqB9o



Ciao



Paolo

Ecco alcune foto..

ciao marcopizza complimenti , la pallina quanto pesava ?

frankypizza ha scritto:ciao marcopizza complimenti , la pallina quanto pesava ?

Grazie!
I panetti erano 240-250g ognuno

Ciao Marco,
bella, ma cerca di stenderla di più.

Mi sembra che hai fatto una focaccia.

Quel bel forno di darà delle soddisfazioni.




Paolo.