LA VERACE

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Ai sempre il miglior metodo soprattutto per la pizza napoletana[/quote]

e tu come procedi? scusa ma sei troppo bravo[/quote]
Faccio l'autolisi acqua totale+farina stesso peso dell'acqua, con lo sbattitore,
Dopo un tot di ore aggiungo il lm, un po' di farina inizio ad impastare,
poi sale,impasto, restante farina fino al mio punto pasta.
Riposo dell'impasto per 20 una serie di pieghe e puntata.
Tutto qua

Napoli72 ha scritto:Spettacolo allo stato puro Giuseppe, bravissimo

Grazie di cuore Dario, ,
come sappiamo tutti, c'è sempre da imparare, però una buona pizza la facciamo ad occhi chiusi

Sauzer ha scritto:Giuseppe
spettacolo allo stato puro , l'esperienza ti ha fatto fare un salto netto , sei arrivato al top

Proprio così Renato, l'esperienza fa davvero tanto e lo.consiglio a tutti di non abbattersi,
continuare a riprovare cercando di eliminare lo sbaglio fatto precedentemente.
Grazie di cuore Renato

emalimo ha scritto:Complimentissimi !!!!!!!! qui siamo oltre il top.
Grande !!!!!! tutto perfetto in ogni sua fase.

Grazie di cuore, caro Ema, questi complimenti mi incoraggiano
a continuare ed ha fare sempre meglio, magari sfatando alcuni miti,
pizzaioli leggermente presuntuosi, nominati dappertutto, per questioni di marketing,
e se gli fai una domanda tecnica ti snobbano, l'umiltà alla base di tutto,
anche fra di noi, questo è anche il mio segreto
Grazie ancora ema e scusami per lo sfogo

Pere153 ha scritto:Ma che bella tutta questa roba qua , che dire... sei un Grande. Complimenti!!!

Grande anche tu, grazie mille carissimo
Il lm lo faccio a pezzettini li metto nell'impasto autolitico con un altro po' di farina inizio
ad impastare, schiacciando i pezzettini sotto il palmo della mano.
Dopo che ho impastato faccio un sacro santo riposo, perché è molto importante,
di 20 minuti circa, poi faccio delle pieghe delicate fino a quando non diventa liscio
esternamente, sembra quasi asciutto

erminio78 ha scritto:quella margherita che hai in mano è tra le più belle mai viste, sia dal vivo che sul web

Che bellissimo complimento, ,grazie mille Erminio

vinnie ha scritto:

Grazie vinnie

che dire bravooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo e grazie per la condivisione non è da tutti

Clandestino ha scritto:mamma mia che foto stupende ...per non parlare delle pizze...si può capire la leggerezza anche dalla foto

Peccato che il web non trasmetta i profumi ed i sapori...
Grazie mille clandestino, posso provarci con questa foto...

Franco66 ha scritto:Tutto bellissimo, pizze condimenti e foto, ancora complimenti

Grazie mille franco