LA VERACE

Sì M1 lo starato oltre a quello che consigliano(1/4 di giro indietro ) oggi sono arrivato a 515 gradi sulla pietra, credo che il deflettore sia necessario nel caso di una sola resistenza, se avessi la doppia resistenza come quello di Marco(vespa) penso che non serve il deflettore.

Certo, tu hai "poca" potenza, quindi col defettore cuoci meglio il cornicione oltre a protegere il condimento.

Anche se arriva a 500 gradi il fornetto non da la botta di calore da sopra.
Ho un coperchio d'acciaio di 16/17 cm di diametro per montarlo devo trovare una vite più lunga di quella in dotazione del fornetto, altrimenti metto una teglia di alluminio.

Metti una foto del fornetto aperto?

Ho tagliato il bordo della teglia(parabola) non se ho fatto bene.

come dice Pere ti manca il deflettore centrale
teglia tronco conica per pastiere