Prova fornetto, 67% lievito madre, 10+12 far pizza 00N

[Vespa72]

Marco, mi piace molto anche come hai condito, pomodoro fin quasi ai bordi che permette al cornicione di rimanere ancora più morbido e con una puntinatura che mi ricorda alcune pizze di "Giacomo Guido"... in particolar la Margherita...
io non lo faccio quasi mai, però dovrò provarci

invece l'olio lo metti sempre prima della cottura?

mantenere umido il cornicione con la salsa gli permette il cottura di avere quell'effetto
grazie per accostamento al mostro sacro ma siamo molto lontani
si l'olio EVO lo metto in ingresso

[pintu89]

sono queste le pizze che devi fare!
grande!le ho guardate via email e rendono ancora di piu

Marco hai avuto un ottimo risultato, complimenti.bella la puntinatura e il cornicione!ripeto ho un po di dubbi sul tuo lievito madre, che secondo me dovresti provarne un altro in parallelo, cosi che verifichi il suo stato!

che farina preferisci?
scusa marco se sono incasinato e non ti posso rispondere come vorrei

[fpizzari77]

Marco, mi piace molto anche come hai condito, pomodoro fin quasi ai bordi che permette al cornicione di rimanere ancora più morbido e con una puntinatura che mi ricorda alcune pizze di "Giacomo Guido"... in particolar la Margherita...
io non lo faccio quasi mai, però dovrò provarci

invece l'olio lo metti sempre prima della cottura?

mantenere umido il cornicione con la salsa gli permette il cottura di avere quell'effetto
grazie per accostamento al mostro sacro ma siamo molto lontani
si l'olio EVO lo metto in ingresso

eh eh, ma è vero...
ok per l'olio... io sono sempre in dubbio...

[Sauzer]

Marco !!!! la mozzarella la metti da frigo o a TA ??

[Vespa72]

sono queste le pizze che devi fare!
grande!le ho guardate via email e rendono ancora di piu

Marco hai avuto un ottimo risultato, complimenti.bella la puntinatura e il cornicione!ripeto ho un po di dubbi sul tuo lievito madre, che secondo me dovresti provarne un altro in parallelo, cosi che verifichi il suo stato!

che farina preferisci?
scusa marco se sono incasinato e non ti posso rispondere come vorrei

Grazie Davide

lievito devo trovarne un altro
per la farina ho capito che eri impegnato non ti preoccupare ordinata ieri sera

[Vespa72]

Marco, mi piace molto anche come hai condito, pomodoro fin quasi ai bordi che permette al cornicione di rimanere ancora più morbido e con una puntinatura che mi ricorda alcune pizze di "Giacomo Guido"... in particolar la Margherita...
io non lo faccio quasi mai, però dovrò provarci

invece l'olio lo metti sempre prima della cottura?

mantenere umido il cornicione con la salsa gli permette il cottura di avere quell'effetto
grazie per accostamento al mostro sacro ma siamo molto lontani
si l'olio EVO lo metto in ingresso

eh eh, ma è vero...
ok per l'olio... io sono sempre in dubbio...

per l'olio consigli in uscita?

[Vespa72]

Marco !!!! la mozzarella la metti da frigo o a TA ??

Renato quella era una buona partita mozzarella di bufala che mi ero portato congelata
l'ho fatta scongelare in frigo tagliata a listarelle e rimessa in frigo fino al momento dell'uso
con quella forma e la rapidità di cottura non si è fusa

[Sauzer]

Marco !!!! la mozzarella la metti da frigo o a TA ??

Renato quella era una buona partita mozzarella di bufala che mi ero portato congelata
l'ho fatta scongelare in frigo tagliata a listarelle e rimessa in frigo fino al momento dell'uso
con quella forma e la rapidità di cottura non si è fusa

Ottima ! fa la sua bella figura

[fpizzari77]

Marco, mi piace molto anche come hai condito, pomodoro fin quasi ai bordi che permette al cornicione di rimanere ancora più morbido e con una puntinatura che mi ricorda alcune pizze di "Giacomo Guido"... in particolar la Margherita...
io non lo faccio quasi mai, però dovrò provarci

invece l'olio lo metti sempre prima della cottura?

mantenere umido il cornicione con la salsa gli permette il cottura di avere quell'effetto
grazie per accostamento al mostro sacro ma siamo molto lontani
si l'olio EVO lo metto in ingresso

eh eh, ma è vero...
ok per l'olio... io sono sempre in dubbio...

per l'olio consigli in uscita?

io lo metto quasi sempre in uscita, preferisco... va a gusti...
anche a me piace molto come è rimasta la mozzarella...

[Vespa72]

Proverò a metterlo il uscita e vedo