Semidiretto. Caputo Pizzeria 18 ore TA 25-27ºC

[Pere153]

Prova a scendere con il sale, abbassa la puntata ed aumenta l'apretto, per me

Ermy, pensavo aumentare l'appretto per quanto riguarda il sale, con l'umidità relativa più alta, devo aumentare il sale.

[Franco66]

Bella pizza, ma una sola??

[Pere153]

Eh sì, solo una, faccio fatica a fare foto

[pintu89]

io con 2,5% mi vengono bianche le pizze!
mi trovo bene con il 5%!
hai gia provato a questa percentuale con 55grammi di sale?

[Pere153]

stai pizzando di brutto!
e stai pizzando bene!
bravo pere!

Scusami @Pintu, mi era sfuggito Grazie.

io con 2,5% mi vengono bianche le pizze!
mi trovo bene con il 5%!
hai gia provato a questa percentuale con 55grammi di sale?

Ogni LM è diverso.
Sì, ho provato con 55 g/L di sale
ma mi ritrovo poi tenacità in stesura.

[erminio78]

Ermy, pensavo aumentare l'appretto per quanto riguarda il sale, con l'umidità relativa più alta, devo aumentare il sale.

Pedro io non supero mai i 2.5% a kg e mi trovo molto bene