LA VERACE

Fabri, la Pizza Napoletana ha un sapore lattico, se usi il frigo la pasta tenderà al acido. Comunque l'importante è che sia buona

Pere153 ha scritto:Fabri, la Pizza Napoletana ha un sapore lattico, se usi il frigo la pasta tenderà al acido. Comunque l'importante è che sia buona

non ho mangiato una verace napoletana, pessime pizze da pizzeria si.
classico impasto: ore 16:00 impasto, 30 min di puntata, appretto fino all'arrivo dei primi clienti o pizze da asporto.
Mio figlio se né mangiata 1 e 1/2 e se bevuto 2 litri e mezzo di acqua,.........

Se fossi in te, farei un diretto a 24h TA.
Ma è questione di gusto personale.

Ciao

sai perché mi son fissato col frigo? Leggendo di il post di luppolo e farina, forse sbaglio qualcosa, o mi mancano una 50ina di gradi, o proprio mi manca lo zampino di Santucci, magari la verità è la, a portata di mano, ma è troppo scontata per predera per buona

Pere153 ha scritto:

Se fossi in te, farei un diretto a 24h TA.
Ma è questione di gusto personale.

Ciao

Fabry hai fatto un bel lavoro , e quoto Pere..

Sauzer ha scritto:

Pere153 ha scritto:

Se fossi in te, farei un diretto a 24h TA.
Ma è questione di gusto personale.

Ciao

Fabry hai fatto un bel lavoro , e quoto Pere..

una di queste sere faccio 2 impasti, uno a 24 ore TA e uno frigo

finalmente un diretto a TA

PS: Ricordati di aumentare la idratazione e spingere il forno.

Pere153 ha scritto: finalmente un diretto a TA

PS: Ricordati di aumentare la idratazione e spingere il forno.

A volte basta poco a rendere felice un uomo

il forno lo spingo sempre, dal ripostiglio alla cucina