Moderatore: Juanta
Pere153 ha scritto:Grazie Millen.p.C ha scritto:Bella davvero, stesa perfettamente, peccato per la mozzarella
Cosa si può fare con la mozzarella?
il problema che se liquefa troppo poi la pasta potrebbe rimanere cruda, quanto meno parte acquosa c'è sul disco tanto meglio èn.p.C ha scritto:Credo dipenda dalla qualita' della tua mozzarella, io la bufala per esempio la preferisco morbida con la sua acqua, se cuoci veloce non secca in cottura e lega meglio con il pomodoro
Devi aggiustarti col pomodoro in quel caso, io in generale sono sempre scarzo di pomodoro, specialmente se vado di bufala quasi sempre liquefatta..erminio78 ha scritto:il problema che se liquefa troppo poi la pasta potrebbe rimanere cruda, quanto meno parte acquosa c'è sul disco tanto meglio èn.p.C ha scritto:Credo dipenda dalla qualita' della tua mozzarella, io la bufala per esempio la preferisco morbida con la sua acqua, se cuoci veloce non secca in cottura e lega meglio con il pomodoro
Una volta i panetti si attaccano fra di loro non si seccano.Napoli72 ha scritto:Pere hai mai misurato l'umidità' che hai in casa?
A me i panielli nella cassetta di legno tendono a seccare e credo dipenda dall'aria troppo secca....sono tentato dal prendere un umidificatore o dall'aumentare l'idratazione....
