LA VERACE

In dotazione anche accessori artigianali

Dopo un ora

A che temperatura infornerai, sui 480º?

Penso di meno.. In quanto ho provato a scaldare una parigina che aveva comprato mia moglie e si stava quasi bruciando e non era al max...
Più che altro datemi un consiglio come prima prova che impasto mi consigliate anche perche a differenza del ferrarino ora dovro far scivolare la pizza dalla pala e non so se sara semplice

Puoi impastare un 18-24° h a TA non superando il 65% idro, così poco spolvero in stesura e limiterai le bruciature

Erminio
Grazie per il consiglio anche se alla fine per sicurezza ho fatto un 6 + 6
Stasera si pizza

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Cari
Ecco i primi risultati del nuovo forno
Buona La prima in quanto le pizze sanno più di pizzeria rispetto al ferrarino e la gestione del forno nel complesso è più tranquilla e sicura.
Dobbiamo sicuramente migliorare la gestione della cottura perche nonostante ls potenza sopra sia il doppio di quells sotto la pizza tende a cuocersi meglio e prima sotto
Aspetto vostri consigli e feedback

con che tempistica?