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Re: FARINA NOBILGRANO.....trovata la quadra
Inviato: 17 marzo 2015, 20:22
da pintu89
Premesso che anche io sono d'accordo sulla frusta e sull'ossigenazione.per chi impasta a mano continua con la frusta anche dopo l'autolisi oppure impasta da subito a mano?
Belle pizze complimenti.
Re: FARINA NOBILGRANO.....trovata la quadra
Inviato: 17 marzo 2015, 21:16
da emalimo
Questa sera ho dato qualche minuto di frusta anche dopo l'autolisi appena messo il lievito ed ilsale. Ripeto pochissimi minuti.
Re: FARINA NOBILGRANO.....trovata la quadra
Inviato: 17 marzo 2015, 21:19
da Vespa72
aspettiamo i risultati
Re: FARINA NOBILGRANO.....trovata la quadra
Inviato: 17 marzo 2015, 21:19
da Pere153
@Ema: Hai usato la frusta con l'impasto autolitico? Per intenderci dopo il riposo?
Re: FARINA NOBILGRANO.....trovata la quadra
Inviato: 17 marzo 2015, 22:19
da emalimo
L ho usata prima di fare l' impastino e pochissimi minuti dopo le 4 ore di riposo ed appena immesso lievito e sale
Re: FARINA NOBILGRANO.....trovata la quadra
Inviato: 17 marzo 2015, 23:47
da Daniel-B.
Bravissimo Ema. Qui il livello nel forum è da pizzerie 10 e lodi!
Trovo originale ed interessante l' idea dei porri, proverò.
Saluti
Daniel
Re: FARINA NOBILGRANO.....trovata la quadra
Inviato: 18 marzo 2015, 11:47
da emalimo
Grazie Daniel.