LA VERACE

Io una pizzeria ce l ho,e i 35 gradi pure e vi posso garantire che il 24 a ta anche con acqua gelata e farina da frigo nun se po' fa'.. Anche un 12 ore con caputo rossa la maglia si disintegra con mezzo gr di lievito...

Dario, fine giugno! Era sera dopo 2 ore di coda..... Ed erano le 22 passate.....
Ciao mauro

PizzaRè ha scritto:Io una pizzeria ce l ho,e i 35 gradi pure e vi posso garantire che il 24 a ta anche con acqua gelata e farina da frigo nun se po' fa'.. Anche un 12 ore con caputo rossa la maglia si disintegra con mezzo gr di lievito...

Domenico mi sono ricreduto e sono pienamente d'accordo con te!!!!

Posta qualche tua pizza a 8-12h che rendono l'idea piu' di mille parole ;-)

Questa è di 2 giorni fa.
Poco piu di 10 ore a 33 gradi e 0.3 di lievito a litro

E a dimostrazione che la mia tesi non è sbagliata
Vi faccio uno screen di una conversazione con ciro dove infatti chiedevo lumi su un 24h
Ed ecco xke il 12 che faccio da me mi rende come un 24..

@overlive: come vedi anche Domenico ha usato meno di 0,3 gr/lt e su 10h....

@pizzare: doppio spettacolo puro, per la bellezza indescrivibile delle tue pizze e per l'autorevolissima conferma di Ciro Salvo

Domanda: idratazione? sale?

@pizzare': Domenico quando ci posti un tuo video???? Dai dai dai

Napoli72 ha scritto:@pizzare': Domenico quando ci posti un tuo video???? Dai dai dai

Lo trovi qui:

http://www.laverace.info/forum/viewtopi ... =140&t=246