LA VERACE

la rossa no ha niente a che vedere con la rossa rin forzata
non puoi fare tutte quelle ore con in + autolisi

Quindi quella che ho preso io non e rossa?e da questo brutto risultato?ma xke nn lo fa sulla bianca?nn e la cottura?grazie vespa

metti una foto della bianca?

Vespa72 ha scritto:la rossa no ha niente a che vedere con la rossa rinforzata
non puoi fare tutte quelle ore con in + autolisi

Non è così


La Caputo Rossa Chef da 1 chilo è una W300-320

"Molino Caputo: La nostra farina quando è contraddistinta dalla confezione rossa Chef, Pizzaiuolo o Rinforzata sono tutte farina di forza con un w 300/320

Con differenti caratteristiche di estensibilità la Rinforzata è la più resistente e la chef è la più estensibile"

buono a sapersi

Almeno questo mi ha detto il Molino Caputo.
Anche se preferisco la Rossa Pizzaiolo da 10 kg piuttosto che la Rossa da 1 kg.
Ho a volte la sensazione che questa da 1 chilo assorbe meno acqua.

sicuro che il forno in cottura non si spegne(termostato)?
impasto troppo albino

sisi vespa!
il forno non spegne le resistenza.il termostato interviene quando la pietra diventa 520gradi e poi si spegne.come mi avevi consigliato

credo sia un problema che apro il forno completamente e giro la pizza seppur 5 secondi.(lo faro girevole)

non so cosa altro puo essere.se non i pomodori.

in settimana lo pimpiamo un pochino vespa?


oggi riprovo con spadoni 3h autolisi e 12h di puntata e 6h apretto.
e vediamo
non mi linciate e l'ultimo pacco da 1kg

intanto mi alleno

il forno non va aperto tutto si perde troppo calore, va aperto solo un pochino tanto da infilare la stecca per girare

oggi riprovo.
dici che sia quello?

intanto...
il motorino dei microonde va bene per girar la pietra?