calzoni napoletani

[fpizzari77]

e vaiii Andrea, bellissimi, peccato non poter vedere l'interno... ma non dubito della loro bontà, se percepisce lo stesso...

[andreaineja]

e vaiii Andrea, bellissimi, peccato non poter vedere l'interno... ma non dubito della loro bontà, se percepisce lo stesso...

grazie Fede... hai ragione la prossima volta sarò piu' attento

[paolopf3]

Belli Andrea.

Il calzone ( ripieno ) napoletano però ha un "pizzicotto" prima di essere infornato per non gonfiarsi

[andreaineja]

Belli Andrea.

Il calzone ( ripieno ) napoletano però ha un "pizzicotto" prima di essere infornato per non gonfiarsi

gliene ho dati due o tre Paolo sembrano piu' gonfi di quanto effettivamente erano, sto week end lo rifaccio e vedrai che ti parra'
piu' "spompato"

[Vespa72]

Quoto quanto detto da Lorenzo di fare un buchino o meglio ancora un paio di taglietti per far si che il calzone non esloda ma direi che più che esplodere se non è stato ben sigillato tende ad aprirsi.
I primi tempi che lo facevo immancabilmente si apriva poi ho scoperto che bagnando le due parti dove si chiude con un filo di acqua, questa faceva da sigillante. Adesso con molta più praticità risvolto leggermente il bordo e lo schiaccio per bene, amo troppo il calzone sgonfiotto.

anche io bagno i lembi con acqua e attaccano benissimo e non perdo liquidi in cottura

[andreaineja]

Quoto quanto detto da Lorenzo di fare un buchino o meglio ancora un paio di taglietti per far si che il calzone non esloda ma direi che più che esplodere se non è stato ben sigillato tende ad aprirsi.
I primi tempi che lo facevo immancabilmente si apriva poi ho scoperto che bagnando le due parti dove si chiude con un filo di acqua, questa faceva da sigillante. Adesso con molta più praticità risvolto leggermente il bordo e lo schiaccio per bene, amo troppo il calzone sgonfiotto.

anche io bagno i lembi con acqua e attaccano benissimo e non perdo liquidi in cottura

proverò la dritta segnalata da Ema e Lorenzo quanto prima

[emalimo]

Non dando i pizzicotti come a Napoli ecco il mio sgonfiotto

[andreaineja]

Ema pare 'na brioches....

a quest'ora è un delitto! mi sto per mangiare lo schermo

[ZioZucchino]

Se arrivo un'oretta fa... me lo pucciavo nel cappuccio.