Pizzare insieme

[videotape]

Corro l'esercito francese nell'assalto del Vesuvio !

Ragazzo sei un fenomeno.Però devi dirci di più rispetto all'impasto.Impasti a mano?Cottura in f1?Tempi, farina etc?
Se posso fare un appunto, secondo me la passata non è adatta ala napoletana, si secca in cottura.E poi manca un po' di basilico e olio.Poi c'è la perfezione

[lorenzo]

Grandíssimo risultato, Greg. Complimenti.
Secondo me non c'è dubbio, sei il giusto vincitore

Ex aequo con Don Lorenzo

[Vespa72]

Corro l'esercito francese nell'assalto del Vesuvio !

Greg ma hai fatto la nostra ricetta?

[Vespa72]

Il classico per me, ma io continuo a mio mix di Caputo.

Caputo Pizzeria 50% e Caputo Cuoco 50%
idro : 67%
Sale : 45gr/l
Lievito : 1gr/l

18+6h

Enjoy !

Che temperatura?
Grazie

[Silvia46]

Ragazzi, bravi tutti, in particolare Lorenzo che è stata la rivelazione di questo post! Pizze stese bene e molto napoletane, peccato la cottura non perfettamente omogenea.
Le pizze di Gsans sono con autolisi???

[gsans]

Ola Compagni, come concordato, ho seguito un protocollo come indicato in prima pagina, era l'oggetto del gioco!

No autolisi, maturazione a 20 ° C

Ricetta :
Caputo Pizzeria 50% e Caputo Cuoco 50%
idro : 67%
Sale : 45gr/l
Lievito : 1gr/l
18+6h

Impasti con Kenwood Cooking Chef, Cottura in f1, at 530-550°c (In carica ?)

[Pere153]

Greg, sei bravíssimo

[gsans]

Grazie Signori italiano

[Pere153]

@Gsans: Tempo di cottura?
La pizza la giri a metà cottura?

Grazie.

[felice avellino]

Pizze digeribili e buone...qualche problema.in stesura dovuto alla pasta un po.umida e.ad una bottiglia di vino come aperitivo