LA VERACE

ci sono anche io
1257gr
843 gr
38 sale
0,84 ldb

Appena ho messo il mio a puntare

1490-1500 F
1000 Acqua
47 Sale
0,95 LdB

12+12H

Seguo..

Il classico per me, ma io continuo a mio mix di Caputo.

Caputo Pizzeria 50% e Caputo Cuoco 50%
idro : 67%
Sale : 45gr/l
Lievito : 1gr/l

18+6h

Enjoy !

gsans ha scritto:Il classico per me, ma io continuo a mio mix di Caputo.

Caputo Pizzeria 50% e Caputo Cuoco 50%
idro : 67%
Sale : 45gr/l
Lievito : 1gr/l

18+6h

Enjoy !

Ciao Greg, bentornato

Impastato anche io

5Stagioni Napoletana w300
Idro: 64% - Durezza: 22°f (Volvic 78% + Vittel 22%)
Sale: 45g/lit
Ldb: 1g/lit
1h 20°C + 23 h 18°C

Raf: io farei le ultime 2-3 ore di appretto a temp. ambiente.

Pere153 ha scritto:Raf: io farei le ultime 2-3 ore di appretto a temp. ambiente.

Questo è quasi il mio solito impasto, di solito gonfiano abbastanza. Ma sarò attento..
Spero che con gli ospiti non si prolunga troppo l'aperitivo

Non vi dico il mio. Ho fatto 2 mini impastini: uno con il lm ( mai fatto prima) ed uno con il ldb
Vedremo cosa verrà fuori