IL PANE CAFONE NAPOLETANO SECONDO NAPOLI72

[Pizzalingo]

Dario, pane strepitoso, non aggiungo altro
Msuro

[lorenzo]

Dario per favore mi dici qualcosa in più del PDR:
la quantità del LNL e quando lo prepari ( naturalmente sempre con Manitoba)

[Napoli72]

Dario, pane strepitoso, non aggiungo altro
Msuro

Grazie Mauro

[Napoli72]

Dario per favore mi dici qualcosa in più del PDR:
la quantità del LNL e quando lo prepari ( naturalmente sempre con Manitoba)

La ricetta del mio lnl e il suo modo di utilizzo li trovi nell'apposita sezione...

Ne uso il 20% ca su peso della farina

La Pdr la faccio con farina Caputo pizzeria e LNL, con 24h di fermentazione

[lorenzo]

OK
Grazie
Annullo l'altra domanda

[Vespa72]

La pasta di riporto come la prepari stesse proporzioni della ricetta madre?
il lievito madre va rigenerato due volte prima di usarlo?
quanto tempo si conserva il tuo tipo di pane?

da provare

[Napoli72]

La pasta di riporto come la prepari stesse proporzioni della ricetta madre?
il lievito madre va rigenerato due volte prima di usarlo?
quanto tempo si conserva il tuo tipo di pane?

da provare

Ciao Marco

Come PDR uso i panielli avanzati della mia verace....spesso li decongelo all'occorrenza.

Il mio lievito madre viene rinfrescato 3 volte prima dell'utilizzo....

Il pane si tiene una settimana e ogni giorno che passa e' piu' saporito...

[joseph]

ma come cavolo fai a creare una ricetta in base a cio ke vuoi ottenere? sei davvero esperto !!!
chissa se un giorno sarò capace anke io... il pane cafone mi piace tantissimo tra l'altro

[lattone84]

Complimentissimi dario ... Ma se volessimo farlo con ldb fresco? ..

[Napoli72]

ma come cavolo fai a creare una ricetta in base a cio ke vuoi ottenere? sei davvero esperto !!!
chissa se un giorno sarò capace anke io... il pane cafone mi piace tantissimo tra l'altro

Grazie Joseph