LA VERACE

Pere153 ha scritto: 5 giugno 2020, 14:39 Wooooooooooow, che cornicione, un spettacolo!!!
Quanto misura il tuo caccia pizza della Lilly?

Grazie Pere

Per il cornicione, a parità di ingredienti, basta qualche ora in più di appretto e il gioco e’ fatto

Riguardo al cacciapizza della Lilly, non ricordo a memoria ma se tutto va bene domani ripizzo e ti dico....

Pere153 ha scritto: 5 giugno 2020, 14:40 @Napoli72 Che mozzarella utilizzi? Rimane sempre perfetta, cioè sciolta al punto giusto.

Per la mozzarella io procedo così:

1) mai utilizzare mozzarella fresca. Io la congelo sempre. Il freezer rompe i legami e fa rilasciare subito l’acqua che così non si riverserà sulla pizza durante la cottura
2) la sera prima dell’utilizzo la tolgo dal congelatore e la pongo in frigo
3) 6-7 ore prima di utilizzarla, la lascio riposare a TA

La cottura di 50 secondi ca. fa il resto: la mozzarella, con questo procedimento, non fa mai a tempo a liquefarsi..

Pere153 ha scritto: 5 giugno 2020, 14:41 Devi provare la Caputo Nuvola Tipo 0 W270 (Non la Super) , e' fantastica.

Sai che non avevo mai fatto caso alla circostanza che la Caputo Nuvola fosse una 0? La proverò sicuramente....per principio non sto più utilizzando farine 00

Napoli72 ha scritto: 5 giugno 2020, 19:48

Pere153 ha scritto: 5 giugno 2020, 14:41 Devi provare la Caputo Nuvola Tipo 0 W270 (Non la Super) , e' fantastica.

Sai che non avevo mai fatto caso alla circostanza che la Caputo Nuvola fosse una 0? La proverò sicuramente....per principio non sto più utilizzando farine 00

Eh...Proprio per ciò te lo dico, e' veramente buona.

Pere153 ha scritto: 5 giugno 2020, 14:39 Quanto misura il tuo caccia pizza della Lilly?

Ho misurato, 32 cm

@Pere153 Perché non metti una foto nel tuo avatar, così è tanto anonimo

Wow, che pizze ! Sei forte.

Napoli72 ha scritto: 6 giugno 2020, 8:48 @Pere153 Perché non metti una foto nel tuo avatar, così è tanto anonimo

Devo travore un foto prima

Rafbor ha scritto: 6 giugno 2020, 10:03 Wow, che pizze ! Sei forte.

Grazie Rafbor