LA VERACE

Pere153 ha scritto:Poi, il migliore per la Margherita... Olio di semi di arachidi, senza dubbio.

Quoto al 100%

Napoli72 ha scritto:

Pere153 ha scritto:Poi, il migliore per la Margherita... Olio di semi di arachidi, senza dubbio.

Quoto al 100%

Sarà perchè da piccolo, facevo il bagno nell'EVO, non mi piace, specialmente la frittura di pesce

Pere153 ha scritto:

Silvia46 ha scritto:A me piace l’olio di arachidi per friggere

Mettilo anche sulla Margherita, vedrai

Grazie, Pere! Devo provare allora! Non lo avrei mai detto! Ho provato l’olio di soia ed è bruttissimo...

Olio di vinacciolo, olio vergine di oliva (NON extra vergine), olio di semi di arachidi.

In rigoroso ordine di preferenza.

ZioZucchino ha scritto:Olio di vinacciolo, olio vergine di oliva (NON extra vergine), olio di semi di arachidi.

In rigoroso ordine di preferenza.

Bentornato LO ZIO
Vinacciolo mai sentito

In base alla materia prima uso strutto, evo e olio di semi di arachidi.
Mai provato lalsiccia con patate fritti nella sugna?
Da sturbo.

saccaromiceti ha scritto:In base alla materia prima uso strutto, evo e olio di semi di arachidi.
Mai provato lalsiccia con patate fritti nella sugna?
Da sturbo.

Si mi ricordo tantissimi anni fa, quando ero povero, il macellaio, ci regalava del lardo, dal quale facevamo lo strutto ed i ciccioli.
Adesso che sono ricco ed ho il colesterolo alto, non uso più lo strutto, anche se i maiali, sono più magri di prima

Sempre letto che l'olio di arachidi è il migliore per via del punto di fumo



P.S.

Consumare olio EVO per friggere è uno spreco. Io lo uso solo a crudo o al limite per fare dei soffritti, quindi in quantità limitate. Pensare di usare un litro di olio EVO per friggere...

Bravo ! hai messo una bella tabella.. sempre interessante poter paragonare i punti di calore dei diversi oli..

Io sapevo che l'olio di oliva rettificato ha un punto di fumo più alto dell'EVO. L'olio di arachidi buono per friggere ma potenziale allergene. L'olio di girasole e quasi tutti gli altri oli trendy (canapa, lino, ecc.) hanno una quota di polinsaturi troppo alta che con il calore genera grassi trans. Meglio allora l'olio altoleico di girasole (una nuova varietà non OGM) che però è difficile da trovare al dettaglio. Esistono prodotti non professionali che lo contengono ma in bassa percentuale.