Re: Teglia con riporto
Inviato: 29 aprile 2019, 21:47
Grazie RenatoSauzer ha scritto:Come sempre al topche spettacolo..
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Re: Teglia con riporto
Inviato: 29 aprile 2019, 21:49
Grazie Silvia, il riporto è sempre un bel jollySilvia46 ha scritto:We Gaetanuzzo! Che risultato! Pure io sto sperimentando con riporto. Ci ho fatto la pizza ed è lievitata benissimo in poco tempo. Io però ho aggiunto pure mezzo cucchiaino di licoli e mi regolo con il calcolapizza calcolando la differenza dell’impasto che mi serve per arrivare al mio totale con il 30g/l di sale. Per le pizze è andata bene, sono lievitati i panetti in 5h. Mi sono avanzati altri 2 panetti, stavolta tenuti a ta ed ho riprovato. Metà pane e metà pizza. Se uscirà qualcosa di decente la pubblicherò.
Re: Teglia con riporto
Inviato: 30 aprile 2019, 10:27
Alla fine hai sfarinato il licoli? 
Re: Teglia con riporto
Inviato: 1 maggio 2019, 18:16
Penso che inizio stasera...ho cotto gli ultimi tre panettoni oggi...con madre solida.... stagione ultimata...e non sono contento...Silvia46 ha scritto:Alla fine hai sfarinato il licoli?
Magari creo un thread in cui spiego il procedimento perché credo ci sia tanta confusione in merito.
Io userò il metodo di Simona Lauri di cui ho profonda stima e fiducia.
Re: Teglia con riporto
Inviato: 1 maggio 2019, 18:49
Bella teglia !
Senza usare il frigo, lo sapevo che si poteva fare, ci proverò
Senza usare il frigo, lo sapevo che si poteva fare, ci proverò
Re: Teglia con riporto
Inviato: 1 maggio 2019, 22:06
GrazieRafbor ha scritto:Bella teglia !
Senza usare il frigo, lo sapevo che si poteva fare, ci proverò
si si può anche senza frigo ma tutto cambia