VERACE 13-4-2019

[Issietto]

Grande Dario, veracità allo stato puro.

[parent87]

Bellissima verace...sento da qui il profumo della tradizione....che diametro aveva?.... complimenti

[senzaetichetta]

Veramente bella e molto verace.

[Nappinerone2]

Complimenti @Napoli
Una verace veramente al top

[metallo]

Wow che pizza

[woddy]

ciao,
che meraviglia!! spettacolare..

[Silvia46]

Ma che bellissima verace!

[Napoli72]

@Napoli: Ciro Salvo consiglai a Squid di non metterlo mai al centro.

@Squid: Subito Cotto

Il forno si è comportato davvero bene, l'ho preriscaldato per 2-3 ore (non lo accendevo da circa un mese) prima che arrivasse Ciro e iniziassimo a cuocere, ma ho commesso l'errore di fare il fuoco al centro e questo ha aumentato notevolmente la temperatura della platea e le prime pizze tendevano a cuocere troppo sotto. Ciro mi ha consigliato di fare il fuoco sempre dal lato sinistro e mai al centro proprio per ovviare a questo problema ed evitare di dover togliere la cenere che si crea, e che andrebbe a finire sotto la pizza, battendo col palino sulla platea. Le pizze successive infatti, quelle che si vedono nel video, avevano una cottura più dolce.

Quanto dice Ciro è vero, ma io accendo al centro per comodità e poi sposto subito a sinistra non appena ha preso.....mi viene scomodo fare la pira di lato....

[Rafbor]

Gran bella pizza, bravo !

[Napoli72]

A proposito a che temperatura chiudi l'impasto?

Questa volta ho chiuso a 21 gradi.