LA VERACE

Spero che tu possa riprenderti al più presto

Nonostante tutto, non sono venute affatto male.
Comunque secondo me la pizza si fa con una farina Tipo 00 o 0 forse tagliata con una percentuale di farina tipo 1 o tipo 2,
ma non con queste due ultime in purezza.

Visto il sapore in effetti il tipo 2 è troppo.

Il tipo 1 è accettabile (per le prove che ho fatto), sto facendo queste prove peche voglio avvicinarmi alla pizza che fa battiloro. A quanto pare è una biga con farina petra 3 e 9 ad alta idratazione

Però se mangio la mia e poi penso la sua mi viene da buttare via tutto, forni compresi

Vediamo come andranno le prossime pizzate, altrimenti tornerò a fare le pizze con la caputo o al massimo un mix di 0 e 1 (giusto perché sono un informatico )

Bravissimo...... sembravano molto integrali

FedeC87 ha scritto:Visto il sapore in effetti il tipo 2 è troppo.

Il tipo 1 è accettabile (per le prove che ho fatto), sto facendo queste prove peche voglio avvicinarmi alla pizza che fa battiloro. A quanto pare è una biga con farina petra 3 e 9 ad alta idratazione

Però se mangio la mia e poi penso la sua mi viene da buttare via tutto, forni compresi

Vediamo come andranno le prossime pizzate, altrimenti tornerò a fare le pizze con la caputo o al massimo un mix di 0 e 1 (giusto perché sono un informatico )

Io farei 80-90% +20-10%. Oppure 100% di tipo 0 e la biga con la Tipo 2 ma non so se essenso una semi integrale puoi avere problemi...

Ho tutta una stagione per provare queste combinazioni, vediamo che cosa uscirà:)