Re: PIZZA NAPOLETANA ALTA IDRATAZIONE IMPASTO DIRETTO
Inviato: 5 agosto 2018, 17:09
Ciao Orex , le pizze non sono male , concordo con Pere sul fatto di procedere con impasti diretti semplici da gestire , soprattutto all'inizio .. purtroppo il problema della farina in stesura , aumenta proporzionalmente con l'alta idratazione , devi avere una grande manualità per non avere ottenere l'effetto "pane" sul cornicione. Per il resto , BRAVO !