Re: Napoletana con diretto 52h
Inviato: 7 maggio 2018, 15:54
Si Lore 2 volte.
La farina denti ha un buon sapore ma non ha una buona resistenza,cede subito.
Infatti quando faccio l'appretto dopo 6-7 ore durante la stesura mi ritrovo dei panetti davvero difficili da gestire.
Questa volta invece ho deciso dopo le 6 ore di appretto di rimettere tutto in frigo altre 20h per poi stendere quasi a freddo.
Penso che con un altra farina riuscirò ad omettere questo passaggio.
La farina denti ha un buon sapore ma non ha una buona resistenza,cede subito.
Infatti quando faccio l'appretto dopo 6-7 ore durante la stesura mi ritrovo dei panetti davvero difficili da gestire.
Questa volta invece ho deciso dopo le 6 ore di appretto di rimettere tutto in frigo altre 20h per poi stendere quasi a freddo.
Penso che con un altra farina riuscirò ad omettere questo passaggio.