Primo Tentativo Indiretto LM Alla Sauzer

[indisciplinato]

@Pere Unica accortezza che avevo avuto all'epoca è stata di passare il lievito con la frusta insieme a tutta l'acqua dell'impasto. Avevo aggiunto tutta la farina, girato sommariamente, stop di venti minuti, poi il sale e ho finito di incordare. Avevo fatto un corto (6+4) con una farina debole tipo Barilla con idratazione al 65%.

Il lungo è tutt'altra cosa.