LA VERACE

Sauzer ha scritto:Gaetà spettacolo !! una delle tue teglie venute meglio mettono fame alle 10 del mattino

Rafbor ha scritto:Alveolatura veramente al top, complimenti, adesso sei un punto di riferimento anche tu per la teglia !
Quoto @Lorè, il lievito non era troppo ?

Pere153 ha scritto:Davvero ottima

senzaetichetta ha scritto:

lorenzo ha scritto:Ad essere bella è bella.............ho capito bene ldb SECCO????????
quindi quasi 25 gr di ldb normale?
Non è esagerato???????????

Si hai capito bene No perché il lievito di birra secco in frigo ( dicono ) tende a rendere come il fresco e solitamente Bonci usa ( così dice ) 7g per kg di lievito secco.
Personalmente credo sia abbastanza verosimile almeno per quanto succede nel mio frigo

indisciplinato ha scritto:

senzaetichetta ha scritto:

lorenzo ha scritto:Ad essere bella è bella.............ho capito bene ldb SECCO????????
quindi quasi 25 gr di ldb normale?
Non è esagerato???????????

Si hai capito bene No perché il lievito di birra secco in frigo ( dicono ) tende a rendere come il fresco e solitamente Bonci usa ( così dice ) 7g per kg di lievito secco.
Personalmente credo sia abbastanza verosimile almeno per quanto succede nel mio frigo

Al di là del frigo (Bonci lo terra' tra i 3 e i 4 gradi), non sono così convinto che faccia lunghissime maturazioni, da qui la possibilità di abbondare con il lievito. Credo che il segreto sia il farro.

senzaetichetta ha scritto:

lorenzo ha scritto:Ad essere bella è bella.............ho capito bene ldb SECCO????????
quindi quasi 25 gr di ldb normale?
Non è esagerato???????????

Si hai capito bene No perché il lievito di birra secco in frigo ( dicono ) tende a rendere come il fresco e solitamente Bonci usa ( così dice ) 7g per kg di lievito secco.
Personalmente credo sia abbastanza verosimile almeno per quanto succede nel mio frigo
Tendenzialmente cerco di usare una buona dose di lievito perché in forno voglio spinta e perché trovo inutile giocare al ribasso ma ciascuno ha le sue preferenze

indisciplinato ha scritto:

senzaetichetta ha scritto:

lorenzo ha scritto:Ad essere bella è bella.............ho capito bene ldb SECCO????????
quindi quasi 25 gr di ldb normale?
Non è esagerato???????????

Si hai capito bene No perché il lievito di birra secco in frigo ( dicono ) tende a rendere come il fresco e solitamente Bonci usa ( così dice ) 7g per kg di lievito secco.
Personalmente credo sia abbastanza verosimile almeno per quanto succede nel mio frigo

Al di là del frigo (Bonci lo terra' tra i 3 e i 4 gradi), non sono così convinto che faccia lunghissime maturazioni, da qui la possibilità di abbondare con il lievito. Credo che il segreto sia il farro.

lorenzo ha scritto:

senzaetichetta ha scritto:

lorenzo ha scritto:Ad essere bella è bella.............ho capito bene ldb SECCO????????
quindi quasi 25 gr di ldb normale?
Non è esagerato???????????

Si hai capito bene No perché il lievito di birra secco in frigo ( dicono ) tende a rendere come il fresco e solitamente Bonci usa ( così dice ) 7g per kg di lievito secco.
Personalmente credo sia abbastanza verosimile almeno per quanto succede nel mio frigo
Tendenzialmente cerco di usare una buona dose di lievito perché in forno voglio spinta e perché trovo inutile giocare al ribasso ma ciascuno ha le sue preferenze

Ho imparato un'altra cosa..............quindi se uso il frigo ed uso il ldb compresso, ne dovrei usare circa 25 gr x kg??????