Prima pizzata ufficiale con Caputo pizzeria

[Pere153]

E' normale.

[indisciplinato]

Non sono male. Poi hai già fatto pizze come si deve. Cerca di prendere sicurezza. La paura di non lievitare o di lievitare troppo causa più danni degli eventuali errori di calcolo sul lievito (e metti al caldo, ora al freddo, ora rigenera, ecc.)

[Peppe]

La prima l'ho per metà asfaltata sul biscotto, perché cerco sempre di fare un diametro decente ed invece non sono ancora capace...

Questa è la seconda... Buon appetito

[Pere153]

E' venuta piccola ma molto bella

[smilletta]

Mi ero perso questo post. Bella ed avvincente storia di lavori in corso.
A vedere la pizza, penso sia stato un successone. Forse quella pizza avrebbe voluto altri 10 secondi di forno.

Bravo!!

[Peppe]

Purtroppo poteva andare meglio: 3 pizze non si son staccate dalla pala e quando ti capita che metà é sul biscotto e metà no son dolori. Avevo appena messo la guarnizione nuova allo sportello
Comunque la lievitazione é stata ottima, però forse avrei dovuto fare una idratazione un po' più bassa (avevo calcolato il 65%).

Anche questa è anemica, perché mi son dovuto attenere alle richiesta della sala.

[Peppe]

Purtroppo poteva andare meglio: 3 pizze non si son staccate dalla pala e quando ti capita che metà é sul biscotto e metà no son dolori. Avevo appena messo la guarnizione nuova allo sportello
Comunque la lievitazione é stata ottima, però forse avrei dovuto fare una idratazione un po' più bassa (avevo calcolato il 65%).

Anche questa è anemica, perché mi son dovuto attenere alle richiesta della sala.

[parent87]

Ciao Peppe,
Guardando le prime pizze direi che hai fatto passi notevoli.
Di dive sei?
Saluti

[Nappinerone2]

Ciao Peppe, bravissimo , pizza invitante anche se un po pallida. da come ho capito sono state fatte appositamente.
Complimenti.

[Peppe]

Di dive sei?

Prov di Avellino