LA VERACE

Molto belle...complimenti.

Panetti da 230?

Complimenti Paolo. Bellissime pizze.
Curiosità: hai misurato la temperatura della platea?

Ciao

@Parent: grazie.

@Indi: 275 gr

@Smiletta: no, certamente. Non sono di quelli che camminano con un termometro laser
Era a palla! Tempi di cottura abbondantemente sotto il minuto.

@smiletta: nel FAL hai la possibilità di variale la temperatura della platea con la brace: se è troppo calda ne togli altrimenti la tieni e la aumenti con altra legna che, una volta carbonella, stendi in platea




Paolo

paolopf3 ha scritto:@smiletta: nel FAL hai la possibilità di variale la temperatura della platea con la brace: se è troppo calda ne togli altrimenti la tieni e la aumenti con altra legna che, una volta carbonella, stendi in platea

Di che temperature parliamo (platea e cielo)?

Peppe, non so.

Ti dico solamente che si cuocevano in 45-55" al massimo.

E' come concepisco io la verace.


Però i condimenti devono essere adatti per queste cotture così veloci:

pomodoro preparato molto in anticipo, così si cuoce parzialmente con il sale

fiordilatte tagliato a dovere in modo che si cuocia nei pochi secondi a disposizione






Paolo

Ogni volta che ti leggo mi fai venire voglia di fare pizze veraci...mi manca poterle fare, speriamo di poter rimediare un forno quanto prima anche se la vedo dura.
In ogni caso molto belle le tue pizze.
Gaetano

paolopf3 ha scritto:@Parent: grazie.

@Indi: 275 gr
.

Avrei detto meno guardando la cassetta

indisciplinato ha scritto:

paolopf3 ha scritto:@Parent: grazie.

@Indi: 275 gr
.

Avrei detto meno guardando la cassetta

Fotografati dopo poco aver fatto i panetti, per cui, effettivamente, danno impressione di essere più piccoli.

D'altronde, avendo a disposizione la potenza del FAL, mi sono permesso il lusso di farle un pò più grandi


@senzaetichetta: mi sopravvaluti



Paolo