LA VERACE

Issietto ha scritto:Le tue pizze sono come le sentenze della Corte di Cassazione. Inappellabili. Grande

Troppo buono Issi, grazie.

Sauzer ha scritto:Bravo Pere molto bella !! e cottura uniforme ... hai trovato differenza nel gusto con questa farina ?

Grazie Reny. Direi di sì, a mio avviso è più saporita.

Pere153 ha scritto:

Napoli72 ha scritto:PS: devo provarla anch'io questa farina....me la consigli Pere?

Sì, a me piace, a mio avviso è più saporita, tra l'altro si comporta in modo molto simile alla Caputo Pizzeria.

Buono a sapersi

Napoli72 ha scritto:

Pere153 ha scritto:

Napoli72 ha scritto:Bella Pere ! Peccato per la mozzarella....

Ciao, che bello risentirti!!!

Grazie. Cosa non ti piace della mozzarella, troppo sciolta?

Si' e sembra anche poco consistente (callosa)

Era un fiordilatte di scarsa qualità. Secondo te, mi conviene usare una vera mozzarella di bufala?
Se sì, quanto tempo devo farla sgocciolare a TA?

Grazie.

Molto bella Pere, come al solito

Merci

Bellissima pizza Pere, forse eri solo leggermente oltre, o no? Peccato la farina sia solo in pacchi da 25kg.

videotape ha scritto:Bellissima pizza Pere, forse eri solo leggermente oltre, o no? Peccato la farina sia solo in pacchi da 25kg.

Grazie @Video, infatti l'impasto era un pò indietro ed ho dovuto metterlo dentro in forno a 26 gradi, quindi forse sì.
La prossima volta metterò 0,7 ldb/L.

Complimenti Pere, scusate il ritardo ma in questi giorni vi seguo solo di rado.
Saluti pasquale.

Bellissima pizza complimenti...quindi ti sei trovato bene con questa farina...anche se dalla scheda vedo che e poco versatile nel senso che ha.un.W basso/medio che.non ti.permette di andare oltre 12/20 ore di ta....o mi.sbaglio,?