LA VERACE

Sauzer ha scritto:Bravissimo Felice ti hanno già detto tutto direi che è un ottimo ritorno..

Grazie mille Renato piacere mio ritrovarti

Don Felice, merito pure io una risposta.
Sbrigati

lorenzo ha scritto:Don Felice, merito pure io una risposta.
Sbrigati

Assolutamente si...siccome volevo articolarla bene volevo aspettare di stare a pc...ma dopo.questa cazziata in diretta non posso esimermi di arrangiarmi con lo smartphone
Innanzitutto ben ritrovato..abbiamo sempre un sospeso...
Per il criscito secco...mah ti diro...ormai e diventata quasi una cosa mistica se non lo.metto mi escono male...cmq e lievito madre essicato della Caputo che si mantiene in frigo anche mesi.dall apertura ...molti pizzaioli lo usano ma non lo dicono...mi trovo bene..prova non si sa mai

Belle, bravo ! Mi piace il canotto.
Per la qtà di lievito, il calcolatore ti avrebbe dato quasi la metà di quello che hai messo: 0,28g (0,41g/lit o 0,28g/kg).

Rafbor ha scritto:Belle, bravo ! Mi piace il canotto.
Per la qtà di lievito, il calcolatore ti avrebbe dato quasi la metà di quello che hai messo: 0,28g (0,41g/lit o 0,28g/kg).

Grazie mille Raf
Mi sa che effettivamente quella era la quantita giusta...mi rimandi.il.link per scaricarlo.Grazie

felice avellino ha scritto:

Rafbor ha scritto:Belle, bravo ! Mi piace il canotto.
Per la qtà di lievito, il calcolatore ti avrebbe dato quasi la metà di quello che hai messo: 0,28g (0,41g/lit o 0,28g/kg).

Grazie mille Raf
Mi sa che effettivamente quella era la quantita giusta...mi rimandi.il.link per scaricarlo.Grazie

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felice avellino ha scritto:

lorenzo ha scritto:Don Felice, merito pure io una risposta.
Sbrigati

Assolutamente si...siccome volevo articolarla bene volevo aspettare di stare a pc...ma dopo.questa cazziata in diretta non posso esimermi di arrangiarmi con lo smartphone
Innanzitutto ben ritrovato..abbiamo sempre un sospeso...
Per il criscito secco...mah ti diro...ormai e diventata quasi una cosa mistica se non lo.metto mi escono male...cmq e lievito madre essicato della Caputo che si mantiene in frigo anche mesi.dall apertura ...molti pizzaioli lo usano ma non lo dicono...mi trovo bene..prova non si sa mai

Anche con gli alunni i rimproveri qualche volta servivano [-x
Grazie, si, ci dobbiamo sempre vedere
PS
Ma lo scopo del criscito............ a cosa serve, un lievito addizionale???

lorenzo ha scritto:

felice avellino ha scritto:

lorenzo ha scritto:Don Felice, merito pure io una risposta.
Sbrigati

Assolutamente si...siccome volevo articolarla bene volevo aspettare di stare a pc...ma dopo.questa cazziata in diretta non posso esimermi di arrangiarmi con lo smartphone
Innanzitutto ben ritrovato..abbiamo sempre un sospeso...
Per il criscito secco...mah ti diro...ormai e diventata quasi una cosa mistica se non lo.metto mi escono male...cmq e lievito madre essicato della Caputo che si mantiene in frigo anche mesi.dall apertura ...molti pizzaioli lo usano ma non lo dicono...mi trovo bene..prova non si sa mai

Anche con gli alunni i rimproveri qualche volta servivano [-x
Grazie, si, ci dobbiamo sempre vedere
PS
Ma lo scopo del criscito............ a cosa serve, un lievito addizionale???

Dalla scheda del.Molino
lievito essiccato, chiamato anche Criscito, è un prodotto naturale che si ottiene impastando farina di grano tenero di tipo "0" e acqua, acidificato da un complesso di lieviti e batteri lattici, in grado di avviare la fermentazione degli impasti per prodotti della panetteria e della pasticceria. Dal momento che nell'essiccamento diventa non più attivo, il Criscito ha bisogno di essere riattivato mediante l'utilizzo nell'impasto di un lievito attivo, quello che si utilizza di consueto. Se ne aggiungono dai 20 ai 50 grammi per ogni chilo di farina, oltre al lievito normale.

Con questo prodotto puoi finalmente ottenere prodotti da forno a lievitazione naturale (mista), con estrema facilità: più nessun rinfresco, giorni di attesa, problemi di conservazione.Migliorerai così le caratteristiche qualitative dei tuoi prodotti da forno: sapore e profumo più gradevole, conservazione e digeribilità maggiori.

Belle Felix, sei partito benissimo!

felice avellino ha scritto:

lorenzo ha scritto:

felice avellino ha scritto:

lorenzo ha scritto:Don Felice, merito pure io una risposta.
Sbrigati

Assolutamente si...siccome volevo articolarla bene volevo aspettare di stare a pc...ma dopo.questa cazziata in diretta non posso esimermi di arrangiarmi con lo smartphone
Innanzitutto ben ritrovato..abbiamo sempre un sospeso...
Per il criscito secco...mah ti diro...ormai e diventata quasi una cosa mistica se non lo.metto mi escono male...cmq e lievito madre essicato della Caputo che si mantiene in frigo anche mesi.dall apertura ...molti pizzaioli lo usano ma non lo dicono...mi trovo bene..prova non si sa mai

Anche con gli alunni i rimproveri qualche volta servivano [-x
Grazie, si, ci dobbiamo sempre vedere
PS
Ma lo scopo del criscito............ a cosa serve, un lievito addizionale???

Dalla scheda del.Molino
lievito essiccato, chiamato anche Criscito, è un prodotto naturale che si ottiene impastando farina di grano tenero di tipo "0" e acqua, acidificato da un complesso di lieviti e batteri lattici, in grado di avviare la fermentazione degli impasti per prodotti della panetteria e della pasticceria. Dal momento che nell'essiccamento diventa non più attivo, il Criscito ha bisogno di essere riattivato mediante l'utilizzo nell'impasto di un lievito attivo, quello che si utilizza di consueto. Se ne aggiungono dai 20 ai 50 grammi per ogni chilo di farina, oltre al lievito normale.

Con questo prodotto puoi finalmente ottenere prodotti da forno a lievitazione naturale (mista), con estrema facilità: più nessun rinfresco, giorni di attesa, problemi di conservazione.Migliorerai così le caratteristiche qualitative dei tuoi prodotti da forno: sapore e profumo più gradevole, conservazione e digeribilità maggiori.

Grazie Don Felice. Mi devo attivare x averlo e vedere se esiste pure quello senza glutine