LA VERACE

Un gran bel forno. Altro che fornetto .....

Senza offesa la vedo un po' palliduccia.
Forse l impasto non era al meglio.
Proprio per essere pignolo....

Sono belle visivamente, anche se dalla sezione si vede un'alveolatura non ottima, e sono stese bene.

Rafbor ha scritto:Sono belle visivamente, anche se dalla sezione si vede un'alveolatura non ottima, e sono stese bene.

Raf, in che senso l'alveolatura non è ottimale?

Non male @Video, troppe ore per una farina debole con quella TA.
Io con questa farina farei 12 ore TA con 0,8 ldb/L.

Peso de panetti?
I pomodorini erano freschi?

Pere153 ha scritto:Non male @Video, troppe ore per una farina debole con quella TA.
Io con questa farina farei 12 ore TA con 0,8 ldb/L.

Peso de panetti?
I pomodorini erano freschi?

Ciao pere grazie.
I panetti erano sui 220-230. I pomodorini erano i piennolo di casa barone, molto buoni

videotape ha scritto:Raf, in che senso l'alveolatura non è ottimale?

In senso che il cornicione è un po ammassato, le bolle non si sono sviluppate tante come nella tua pizzata precedente per es.

videotape ha scritto:

Pere153 ha scritto:Non male @Video, troppe ore per una farina debole con quella TA.
Io con questa farina farei 12 ore TA con 0,8 ldb/L.

Peso de panetti?
I pomodorini erano freschi?

Ciao pere grazie.
I panetti erano sui 220-230. I pomodorini erano i piennolo di casa barone, molto buoni

Eh sì, sono buonissimi, infatti, oggi, ho scoperto per caso un condimento buonissimo, anzi strepitoso:

Pomodorini del Piennolo freschi di Casa Barone, salame Napoli piccante, pecorino Romano DOP e fiordilatte d'Agerola
Combina molto bene la dolcezza dei pomodorini col piccante del salame.