LA VERACE

erminio78 ha scritto:bella pizza come al solito tuo

Pere153 ha scritto:Grazie a tutti siete troppo buoni.

@VideoTape: stavolta ti ho dato retta, ho messo più lievito ed ho fatto meno ore di fermentazione appunto per avere più spinta
anche non mi paice impastare alle 03 ore dell mattino, devo dire però che mi sono trovato beníssimo a livello di tenuta con questa tempistica.

@Napoli72: Impasto a mano "alla Ciro Salvo". Non ho tempo neanche voglia di fotagrafare la sezione.

Impasto in questo modo, l'unica differenza è che io metto il sale all'inizio, ho usato sia l'acqua che la farina fredde ed ho fatto tre serie di pieghe a distanza di 15 minuti.

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Issietto ha scritto:Non so se è la foto, ma sembra ancora più bella delle ultime che hai fatto. Bravissimo Pe

videotape ha scritto:

Pere153 ha scritto:Grazie a tutti siete troppo buoni.

@VideoTape: stavolta ti ho dato retta, ho messo più lievito ed ho fatto meno ore di fermentazione appunto per avere più spinta
anche non mi paice impastare alle 03 ore dell mattino, devo dire però che mi sono trovato beníssimo a livello di tenuta con questa tempistica.

@Napoli72: Impasto a mano "alla Ciro Salvo". Non ho tempo neanche voglia di fotagrafare la sezione.

Impasto in questo modo, l'unica differenza è che io metto il sale all'inizio, ho usato sia l'acqua che la farina fredde ed ho fatto tre serie di pieghe a distanza di 15 minuti.

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Pere ma tu controlli la temperatura dell'impasto a fine impastamento? Se sì d'estate a che temperatura arrivi?