Caputo Pizzeria 22 Ore TA

[videotape]

Mmm il colore del cornicione non è come le solite. Ci hai abituato al meglio..saranno gli effetti del caldo..

Boh, io lo vedo bene, e pure stesa con poca farina

Pere !! che spettacolo... veramente molto bella e condimenti come quelli che piacciono a me

Grazie caro. Sì questo condimento è molto gustoso

Vai in vacanza..... ormai non vinci più [-x ò
Io sto provando nuovi impasti................... colorati.
Domani le foto

No, non posso farne a meno.

E aprila sta pizzeria

Grazie Robby.

So che a te piace la rova biologica.
Hai provato già la Caputo tipo 0 Biologica?
Io vorrei provarla, innazitutto perchè è una Tipo 0.

Che w ha quella farina Pere? Ci sono solo pacchi da 25kg?

[Pere153]

@Video, purtroppo si, solo sacchi da 25 kg

http://www.mulinocaputo.it/farine/la-li ... /biologica

[Robbykorver]

Mmm il colore del cornicione non è come le solite. Ci hai abituato al meglio..saranno gli effetti del caldo..

Boh, io lo vedo bene, e pure stesa con poca farina

Pere !! che spettacolo... veramente molto bella e condimenti come quelli che piacciono a me

Grazie caro. Sì questo condimento è molto gustoso

Vai in vacanza..... ormai non vinci più [-x ò
Io sto provando nuovi impasti................... colorati.
Domani le foto

No, non posso farne a meno.

E aprila sta pizzeria

Grazie Robby.

So che a te piace la rova biologica.
Hai provato già la Caputo tipo 0 Biologica?
Io vorrei provarla, innazitutto perchè è una Tipo 0.

No, non l'ho mai vista. Io ti consiglio Il Mulino Marino per quanto riguarda il biologico. Magari aggiungi sempre anche una percentuale di tipo 2.

[emalimo]

Bravo Pere come sempre un buon risultato ottenuto con qualsiasi temperatura e tempistica. Unica pecca sono i condimenti........sempre quelli.....dovresti fare ogni tanto qualcosa di nuovo.

[Pere153]

Bravo Pere come sempre un buon risultato ottenuto con qualsiasi temperatura e tempistica. Unica pecca sono i condimenti........sempre quelli.....dovresti fare ogni tanto qualcosa di nuovo.

Grazie mille @Ema
Ogni tanto cambio i condimenti, questo qua mi pare ottimo

http://www.laverace.info/forum/viewtopic.php?f=2&t=4392

[felice avellino]

Bella pizza zuccheri al.punto giusto, cottura, condimento..tutto bello e di sicuro buono

[Pere153]

Bella pizza zuccheri al.punto giusto, cottura, condimento..tutto bello e di sicuro buono

Eh, grazie tante caro Felice

PS: Tra poco prenderò la nuova Caputo 0 Bilogica.

[lorenese]

ciao pere complimenti avrei alcune domande da porti :


2) hai veramente impasto così poco come lui? (cioè praticamente quasi nulla appena liscia finito), ma poi parli di aver sviluppando bene il glutine (quindi impastato sicuro molto di più)
3) dopo 22 ore non ti sei trovato la colla con 18 ore di appretto?!?

quel video mi fa rimanere molto perplesso. MA ovviamente come potevamo pensare che ciro mettesse il suo impasto alla portata di tutti?

grazie

[Pere153]

ciao pere complimenti avrei alcune domande da porti :


2) hai veramente impasto così poco come lui? (cioè praticamente quasi nulla appena liscia finito), ma poi parli di aver sviluppando bene il glutine (quindi impastato sicuro molto di più)
3) dopo 22 ore non ti sei trovato la colla con 18 ore di appretto?!?

quel video mi fa rimanere molto perplesso. MA ovviamente come potevamo pensare che ciro mettesse il suo impasto alla portata di tutti?

grazie

2- No, siccomè ho fatto due o tre serie di pieghe.
3- Assolutamente no, la TA no era troppo alta.

[lorenese]

hai fatto pause a distanza di ?

inoltre hai fatto solo 8 ore di appretto leggo.

bene ora tutto quadra