LA VERACE

videotape ha scritto:Bravissimo Felice, ottime pizzeee..Questa è più forte della pizzeria no? Che ta? Comunque anche a me piace un sacco il canotto, ma devo concordare con Pere, secondo me con leggermente più spazio per il condimento il canotto lo ottieni lo stesso e le pizze vengono ancora più belle. Ciao zio felix

Grazie video...le schede tecniche non le ho confrontate.ma credo proprio di.si...non mi era mai capitato.di fare un 24 d estate a 26.28 gradi e stagliare.una pasta idratata ma allo stesso tempo elastica che.mi ha permesso.uno staglio morbido senza stressare la pasta
Un plauso.a Pere che.in pvt mi ha consigliato questa farina....il.gusto della pasta e un po anonimo e su questo do ragione ad Erminio ma e una farina molto duttile e versatile

lorenzo ha scritto:Belle pizze Felice
@ Pedro, secondo te la Caputo pizzeria non va x una 24h? Volevo fare una 24h con la Caputo pizzeria, in casa ho 26°......... cosa ne pensi?

Ciao Robby, regge bene 24 ore a TA, con temperature normali. Se vuoi fare il tuo solito punto di pasta farei 18- 20 ore TA anzichè 24 ore.
Comunque, se vuoi fare un 24H TA, farei acqua fredda, 62% di dratazione e 52-55 di sale /L e poco lievito.

Bella la margherita della terza foto!

Napoli72 ha scritto:Bella la margherita della terza foto!

Grazie.mille...e soprattutto sono.contento.se il.nostro coach ogni tanto si fa sentire per noi.onore e piacere

Bravo Felice, hai fatto delle belle pizze !

Come vai scafista!!!!!!! Altri canotti in rotta su Lampedusa.

Rafbor ha scritto:Bravo Felice, hai fatto delle belle pizze !

Grazie mille Raf

Issietto ha scritto:Come vai scafista!!!!!!! Altri canotti in rotta su Lampedusa.

Si tra poco mi contattano le Ong

Felice.. mi ero perso il post..
Complimenti per le tue pizze ... le margherite sono veramente belle