LA VERACE

lorenzo ha scritto:Don Felice, non ho mai usato il criscito e né lo conosco.......... a cosa serve. In poche parole, cosa migliora.
Scusate la mia ignoranza, ma sono giovincello e devo imparare

E lievito madre essiccato...comodo.per chi come me.non.ha tempo.per farselo..aumenta la conservazione il.gusto e l elasticita....qualcuno dira che non serve ma sara pure.mistico.io.ce lo metto

Non male ste pizze, peccato ancora un po troppo bolline nere.. ma basta togliere le più grosse prima di mangiare

Rafbor ha scritto:Non male ste pizze, peccato ancora un po troppo bolline nere.. ma basta togliere le più grosse prima di mangiare

Raf grazie
Si infatti cosi ho fatto ripeto la cosa che ho trovato davvero strano.e che nella stessa pizzata ad alcune e capitato ad altre no..o.cmq molto meno

Complimenti, belle pizze!!!

Preferisco quelle rosse, le bianche sembrano un pò oltre di maturazione.

Mi pare che il criscito della Caputo ha un pò di potere lievitante, io fossi te, diminuirei il lievito a 0,5 gr/L

Ciao

Pere153 ha scritto:Complimenti, belle pizze!!!

Preferisco quelle rosse, le bianche sembrano un pò oltre di maturazione.

Mi pare che il criscito della Caputo ha un pò di potere lievitante, io fossi te, diminuirei il lievito a 0,5 gr/L

Ciao

Grazie Pere..per.il.criscito.mi.stai.insinuando.il.dubbio in quanto.ho.sempre saputo.e c e scritto anche nella scheda che non si deve.alterare la quantita di.ldb.previsto.e quindi senza potere.lievitante.....
Per la quantita di.ldb se devo scegliere se andare.in.leggero.eccesso.o difetto.preferisco.sempre.metterne.un po.in piu.in quanto.ho.notato che sul risultato.finale.incide negativamente piu.una scarsa lievitazione che.una.lievitazione.un.po.oltre..almeno per.le.mie esperienze

Bravo Felice anche con il cornicione così pronunciato piacciono molto anche a me
Per il resto.. ormai le temperature fanno le bizze per cui azzeccare la giusta dose di lievito (ldb , madre, criscito) è sempre più difficile.
Anch'io nell'ultima pizzata ho "scoppiato" parecchie bolle prima di informare.

Sauzer ha scritto:Bravo Felice anche con il cornicione così pronunciato piacciono molto anche a me
Per il resto.. ormai le temperature fanno le bizze per cui azzeccare la giusta dose di lievito (ldb , madre, criscito) è sempre più difficile.
Anch'io nell'ultima pizzata ho "scoppiato" parecchie bolle prima di informare.

Grazie mille Sauzer alla grande

felice avellino ha scritto:

lorenzo ha scritto:Don Felice, non ho mai usato il criscito e né lo conosco.......... a cosa serve. In poche parole, cosa migliora.
Scusate la mia ignoranza, ma sono giovincello e devo imparare

E lievito madre essiccato...comodo.per chi come me.non.ha tempo.per farselo..aumenta la conservazione il.gusto e l elasticita....qualcuno dira che non serve ma sara pure.mistico.io.ce lo metto

Lo usi sempre????

lorenzo ha scritto:

felice avellino ha scritto:

lorenzo ha scritto:Don Felice, non ho mai usato il criscito e né lo conosco.......... a cosa serve. In poche parole, cosa migliora.
Scusate la mia ignoranza, ma sono giovincello e devo imparare

E lievito madre essiccato...comodo.per chi come me.non.ha tempo.per farselo..aumenta la conservazione il.gusto e l elasticita....qualcuno dira che non serve ma sara pure.mistico.io.ce lo metto

Lo usi sempre????

Si si sempre...provalo..

Ma io sto coltivando 2 lm....... pascualino ed uno che mi ha dato Fulvio.
pascualino, se funziona, è facilissimo da controllare e da usare....... Staremo a vedere