LA VERACE

Pere153 ha scritto:Belle pizze @Felice, anche se secondo me avresti dovuto aumentare un pò il lievito.

Pere grazie.probabilmente si...cmq e vero.si gioca tutto su quei decimi.di grammo in piu.o in.meno

videotape ha scritto:Belle pizze felice.ottima la prima margherita

Grazie Video concordo infatti è quella che piace di più anche a me

fpizzari77 ha scritto:belle Felice, concordo con Pere

Grazie mille..

Belle Felice, a me piacciono più delle ultime che hai postato. Potresti provare a ridurre il sale a 40 g/l e lasciare invariato il ldb

Non male, anch'io avrei messo più lievito.

Cosa apporta il criscito secco nell'impasto ?

bella prova ma non vedo il cornicione pronunciato forse mancava un po di lievito?
a cosa serve il crescito secco?

onofrio81 ha scritto:Belle Felice, a me piacciono più delle ultime che hai postato. Potresti provare a ridurre il sale a 40 g/l e lasciare invariato il ldb

Grazie mille Onofrio..anche del consiglio

Rafbor ha scritto:Non male, anch'io avrei messo più lievito.

Cosa apporta il criscito secco nell'impasto ?

Grazie Raf..si di solito sono generoso di.lievito ma con.l.innalzo delle temperature ho.abbassato.un po

Vespa72 ha scritto:bella prova ma non vedo il cornicione pronunciato forse mancava un po di lievito?
a cosa serve il crescito secco?

Marco grazie...il cornicione.non era molto.basso..anche se non a canotto come.piace a me...
Il criscito.secco e lievito madre essicato.da attivare infatti.non va alterata la quantita di lievito...mi ci trovo bene e sopratutto allunga la conservabilita.e dona maggior gusto...siccome lo uso spesso quando non lo.metto.si sente la differenza...per.me che non ho.tempo di fare il criscito credo sia un buon prodotto.utiizzato tra l.altro da molti.pizzaioli...la percentuale.consigliata e del 3% su.kilo..

Belle Felice, le bianche mi piacciono in genere di più.
La scarola hai provato anche a metterla cotta un po' tirata in padella?
Vincenzo