LA VERACE

Sempre ad alti livelli Renato complimenti.
Vincenzo

videotape ha scritto:Bellistime Sauzer .Forse potevi ancora spingere un po' con la maturazione, no?

Grazie Video No , io sulle 24 ore spingo molto con la temperatura in maturazione (22/23°) di media per quando andavo oltre gli zuccheri se ne andavano..
La Caputo pizzeria è leggera non chiede troppe ore.

Pere153 ha scritto:Che dire @Sauzer belle è dire poco!!!

A rigurado del tuo LM.

A che temp. usi l'acqua nell rinfresco?
A che temp. lo fai fermentare, 26-28º?
Quanti rinfreschi di preparazioni fai?

Grazie Pere

L'acqua per i rinfreschi è sui 22 °

La fermentazione nel giorno di utilizzo è sempre sui 22°

win_67 ha scritto:Sempre ad alti livelli Renato complimenti.
Vincenzo

Grazie Vincè

Bravissimo Renato !!!!!!!
Una sequenza fotografica di vere e prorie eccellenze. Pizze super e condimenti altrettanto superlativi.
C O M P L I M E N T I !!!!

una sola critica la tovaglia
con tutto quello che hai speso per la nuova macchina fotografica potevi cambiare anche quella

complimenti

emalimo ha scritto:Bravissimo Renato !!!!!!!
Una sequenza fotografica di vere e prorie eccellenze. Pizze super e condimenti altrettanto superlativi.
C O M P L I M E N T I !!!!

Grazie Ema !!!! gestire il Lm non è semplice soprattutto quando variano le temperature esterne. Per il resto cerchiamo sempre di migliorare.

Vespa72 ha scritto:una sola critica la tovaglia
con tutto quello che hai speso per la nuova macchina fotografica potevi cambiare anche quella

complimenti

Marco.. la moglie era pure contenta della sua tovaglia spero non legga il post
Grazie ovviamente ..

Bellissime.pizze complimenti.anche per I.condimenti..

Grazie felice