LA VERACE

Issietto ha scritto:

lorenzo ha scritto:Ragazzo ti copio. Non ho mai fatto una idratazione così alta. Adesso con la impastatrice FDM, me lo posso permettere.
Circa la stesura.......... difficile, come hai fatto?

Ciao Lorenz d'Arabia, ti aspetto con ansia nel fantastico mondo della teglia . Con l'idratazione non ti spingere oltre le possibilità della farina, altrimenti rischi di ritrovarti in mano una fisarmonica . E' molto meglio un impasto con una idro del 5% più bassa ma ben gestibile in stesura, rispetto ad uno annacquato che ti sfugge da tutte le parti come un'anguilla.

lorenzo ha scritto:

Issietto ha scritto:

lorenzo ha scritto:Ragazzo ti copio. Non ho mai fatto una idratazione così alta. Adesso con la impastatrice FDM, me lo posso permettere.
Circa la stesura.......... difficile, come hai fatto?

Ciao Lorenz d'Arabia, ti aspetto con ansia nel fantastico mondo della teglia . Con l'idratazione non ti spingere oltre le possibilità della farina, altrimenti rischi di ritrovarti in mano una fisarmonica . E' molto meglio un impasto con una idro del 5% più bassa ma ben gestibile in stesura, rispetto ad uno annacquato che ti sfugge da tutte le parti come un'anguilla.

Sei un Mostro. organizziamo una zingarata nel centroitalia
Dimenticavo che w hanno le tue farine

erminio78 ha scritto:per il forno di casa non puoi pretendere di più, ottime

Rafbor ha scritto:Belle e molto invitante! Bravo
Non so se riuscirei a gestire una idratazione cosi alta..

videotape ha scritto:Bellissime Issietto.Bella alveolatura