Re: Pizze con salsiccia al finocchio : 23.5h TC 18°C
Inviato: 5 febbraio 2017, 20:20
Bellissime, Raf! A quanto imposti la resistenza?
LA VERACE
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Pizze con salsiccia al finocchio : 23.5h TC 18°C
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Re: Pizze con salsiccia al finocchio : 23.5h TC 18°C
Inviato: 5 febbraio 2017, 20:31
Grazie. Sempre ~1430w.
Re: Pizze con salsiccia al finocchio : 23.5h TC 18°C
Inviato: 5 febbraio 2017, 22:35
Grazie 
Re: Pizze con salsiccia al finocchio : 23.5h TC 18°C
Inviato: 5 febbraio 2017, 22:41
belle pizze complimenti 
Re: Pizze con salsiccia al finocchio : 23.5h TC 18°C
Inviato: 5 febbraio 2017, 22:43
Bravo Raf 
Re: Pizze con salsiccia al finocchio : 23.5h TC 18°C
Inviato: 5 febbraio 2017, 23:00
erminio78 ha scritto:belle pizze complimenti
Grazie, troppo gentili.Vespa72 ha scritto:Bravo Raf
@Vespa: i ferrarini sono ancora vivi
Re: Pizze con salsiccia al finocchio : 23.5h TC 18°C
Inviato: 6 febbraio 2017, 9:24
Bravissimo ! ottimo l'impasto , ottima lievitazione e cottura good
Re: Pizze con salsiccia al finocchio : 23.5h TC 18°C
Inviato: 6 febbraio 2017, 10:13
Grazie Sauzer.
Re: Pizze con salsiccia al finocchio : 23.5h TC 18°C
Inviato: 6 febbraio 2017, 14:26
Notevole quel cornicione stile canotto.
Da quanto sono i panielli ?
E' la mia impressione oppure il pomodoro che hai usato aveva una densità eccessiva ?
Da quanto sono i panielli ?
E' la mia impressione oppure il pomodoro che hai usato aveva una densità eccessiva ?
Re: Pizze con salsiccia al finocchio : 23.5h TC 18°C
Inviato: 6 febbraio 2017, 16:22
Complimenti Raf. Concordo con te sulla tempistica della puntata/appretto.
Su di un libro che parla dell' arte di fare pizza scritto da un pizzaiolo, non della scuola napoletana, leggevo che la puntata varia da un minimo di mezz'ora ad un masimo di 2 ore. Arrivare al massimo, cioè le due ore, è solo del tempo in più che si prende il pizzaiolo e che la mezz'ora basta per rilassare l' impasto ed essere pronto per i panetti.
Su di un libro che parla dell' arte di fare pizza scritto da un pizzaiolo, non della scuola napoletana, leggevo che la puntata varia da un minimo di mezz'ora ad un masimo di 2 ore. Arrivare al massimo, cioè le due ore, è solo del tempo in più che si prende il pizzaiolo e che la mezz'ora basta per rilassare l' impasto ed essere pronto per i panetti.