LA VERACE

Bravissimo !!! hai fatto un altra delle tue grandi pizze cottura perfetta e ottimo condimento !

Grazie a tutti

@Ema: Pensavo fosse dovuto alla farina, che fosse vecchia, quindi avesse aumentato il PL,
invece no, la farina ha solo 5 mesi... Ho messo pure il sale verso alla fine. Proverò a farne solo due serie

@Raff: Vediamo se mi ricordo la prossima volta della sezione

Pedro la pizza è ottima
la tenacità è insita nella farina che usi, anche se incordi poco non si risolve, è proprio una questione di struttura proteica

erminio78 ha scritto:Pedro la pizza è ottima
la tenacità è insita nella farina che usi, anche se incordi poco non si risolve, è proprio una questione di struttura proteica

Grazie mille Ermy.

Di sicuro hai ragione, ma a volte sono riuscito a stendere il panetto con due colpi,
quindi forse con qualche accorgimento in più... potrei risolvere.

Potrei anche tagliare la Caputo Blu con una farina di basso tenore proteico W220
per conferire più elasticità all'impasto.

Secondo te, tre serie di pieghe a tre a distanza di 15 minuti sono troppe?
Cosa cambierebbe si facessi le serie a distanza di 10 minuti?

Bellissime pere.Bellissimi anche i condimenti.Complimenti

videotape ha scritto:Bellissime pere.Bellissimi anche i condimenti.Complimenti

Hai visto ultimamente ti ho datto retta e cerco una cottura più "dolce".
Dimenticavo, grazie!!!

Molto bella Pedro!

Ciao
Antonio

mastanto ha scritto:Molto bella Pedro!

Ciao
Antonio

Ciao Antò! Un piacere risentirti.

Grazie

PS:Non pizzi più?

Pere153 ha scritto:

mastanto ha scritto:Molto bella Pedro!

Ciao
Antonio

Ciao Antò! Un piacere risentirti.

Grazie

PS:Non pizzi più?

Sì... ultimamente per impegni ho smesso, l'ultima l'ho fatta il 24 dicembre!

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Pere ma che pomodorini sono?